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Hygienemanagement – Entwicklung eines
HACCP-Konzeptes

Für Kunden aus dem Lebensmittelsektor ist es in der heutigen Zeit von größter Bedeutung, dass die ein-gesetzten Verpackungen für ihre Produkte geeignet
und vollkommen unbedenklich sind. Um ein höchst-mögliches Niveau an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, hat sich die Fa. Säcke Hinrichs GmbH im Rahmen einer betrieblichen Erweiterung entschieden, die Überwachung der Wertschöpfungs-kette zu erweitern und das HACCP - Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Point) eingeführt.

Mit dem Konzept des verbesserten Hygiene-managements, das mit wissenschaftlicher Begleitung in Kooperation mit dem Technologietransferzentrum Bremerhaven (TTZ) erfolgte, können potentielle Gefahren und Risiken der betrieblichen Abläufe nun besser erkannt, eingeschätzt und analysiert werden. Prozessbegleitende Maßnahmen werden festgelegt, Kontrollen durchgeführt und dokumentiert. Ein multi-disziplinäres Team wurde eigens für das Hygiene-management zusammen gestellt und Mitarbeiter zu Spezialisten im Hygienemanagement geschult. Im Rahmen des Technologietransferangebotes stellte
die Wirtschaftsförderung des Landkreises Diepholz
den entsprechende Hochschulkontakt her und unterstützte das Unternehmen bei der erfolgreichen Einwerbung von Fördermitteln.

Der Schwerpunkt des HACCP – Konzeptes liegt in der Hygieneprävention. Es begleitet den kompletten betrieblichen Ablauf von der Auswahl geeigneter Hersteller, über die Bevorratung der fertigen Verpackungen im Lager, bis hin zur Auslieferung
an die Kunden und sorgt stets für ein höchstes
Maß an Hygiene.

Bei der Herstellung der Verpackungen ist dieses System schon lange im Unternehmen implementiert. Durch die erfolgreiche Abnahme
des HACCP-Konzeptes wurde der betriebliche Prozessablauf unter hygienischen Gesichtspunkten weiter optimiert. Die Lücke zwischen Herstellung und Auslieferung durch eine fach-gerechte und lebensmittel-unbedenkliche Lagerhaltung im Unternehmen kann nun seitens der
Fa. Säcke Hinrichs GmbH durch die Entwicklung und Umsetzung des Hygienemanagementsystems zum Wohle der Kunden gewährleistet werden.